Тривалість холодного копчення – від 8-10 години до кількох днів залежно від габаритів продукту. Методом копчення найчастіше обробляють ковбасу, лосось, жирні сорти риби.30 лип. 2019 р.
Що краще холодне чи гаряче копчення?
Все залежить від стану вашого організму: якщо він сприймає «сирий» білок, який не згортається під час обробки, тоді ви оціните продукти холодного копчення. Якщо – ні, тоді краще обрати рибу, м'ясо, ковбаси гарячого копчення. Дегустуйте продукти, які пройшли обидва види обробки. Збережена копія
У чому різниця між скумбрією холодного та гарячого копчення?
Якщо вам подобається більш щільна текстура і солоніший рибний смак, то скумбрія холодного копчення – Ваш варіант. Якщо ж ви віддаєте перевагу «димному» смаку і м'якій, розсипчастій текстурі, поласуйте скумбрією гарячого копчення. А взагалі, краще спробувати обидві та вирішити, яка з них вам подобається більше.