Що краще ганаш чи глазур?
Ганаш робиться на жирних вершках, через що виходить така щільна та стійка текстура. Він чудово підходить для вирівнювання тортів та їх прикраси. Глазур сама по собі рідкіша, її роблять на молоці, сметані або навіть воді, тому нею можна полити зверху торт, а ось густого крему отримати не вдасться.
Чим ганаш відрізняється від глазурі?
Ганаш – це різновид шоколадної глазурі, з додаванням жирних вершків.. Збережена копія