Як освіжити скумбрію?
А запах прибрати чи звести до мінімуму дуже просто. Потрібно оброблену рибку опустити в розчин води з оцтом (роблю завжди "на око"). Нехай приймає цю ванну 5-10 хвилин і можна сміливо продовжувати готування. До речі, так само роблю з мойвою – запах набагато менший.
Як зрозуміти зникла скумбрія чи ні?
Як зрозуміти, що копчена риба зіпсувалася: перші ознаки Рибу не можна вживати, якщо є такі особливості: слизька на дотик шкіра; з'явився неприємний запах; є брудно-зелений або сірий наліт. Збережена копія