Якщо еклери всередині злегка сирі, значить ви припустилися однієї з наступних помилок. Можливо, тісто вийшло занадто густим і тістечка просто не пропекли. Також щоб вони не були сирими всередині, необхідно відразу ставити їх у добре розігріту духовку (200 градусів) і випікати за такої температури 15 хвилин.31 Грудня. 2021 р.
Чому еклери виходять сирими?
Перш за все, на це явище впливає температура духовки. Її важливо добре прогріти і в жодному разі не ставити еклери або шу в холодну духовку. Адже у кожного інгредієнта у складі тесту своя температура плавлення, і щоб кінцевий результат вас не розчарував, ставте їх у гарячу духовку. Збережена копія
Чому заварне тісто не пропікається усередині?
Через занадто низьку температуру вироби із заварного тіста (наприклад, еклери) можуть не піднятися та не пропікатися. Альона радить випікати спочатку 10 хвилин при 180 градусах (за цей час вироби піднімаються та формується порожнина), а потім ще 15 хвилин при 160 градусах до повного пропікання. Рано дістали із духовки.