Для копчення найчастіше використовують деревну тріску або дрова (невеликі поліни). Тріска підходить для швидкого приготування. Вона швидше згоряє, тому ідеальна для приготування риби, птиці та невеликих шматків м'яса.18 квіт. 2021 р.
На якому дереві можна коптити рибу?
Можна коптити на вільхи та горобині, а можна застосувати вербу, бук, дуб і клен. Ці породи дерев відрізняються тим, що в них мало смоли – вони не псують м'ясо, але надають йому незрівнянного аромату та смаку. Вільха та горобина найкраще підходять для копчення риби та м'яса.
Скільки часу коптити щуку гарячого копчення?
4 години Як коптити щуку гарячим способом Засипте в димогенератор суху вільхову або черешневу тріску. Підпалити та коптити при температурі 50ºС. Річковий продукт буде готовий через 3-4 години.