Місо (яп. 味噌) – продукт традиційної японської кухні, найчастіше у вигляді густої пасти. Місо виробляється шляхом бродіння соєвих бобів, рису, пшениці або суміші з них за допомогою спеціального виду цвілевих грибів Aspergillus oryzae (Яп. 麹, 麹菌 кодзі-кін).
Який смак у пасти місо?
Біла місо легша і солодка, не надто солона, з неї роблять заправки для салатів, додають у різні овочеві страви. Біла місо-паста (широ-місо) насправді не біла, а жовтувата або бежева, гладка та кремоподібна, з м'яким пікантним смаком. Збережена копія
Чим можна замінити пасту місо?
Найкращі замінники пасти місо
- Соєвий соус.
- Сію
- Тамарі
- Кокосові амінокислоти
- Рибний соус.
- Даші
- Овочевий бульйон
- Тахіні
Збережена копія