Час бродіння безпосередньо залежить від навколишньої температури. У спеку вистачає 1.5-2 доби, у прохолоднішу погоду може знадобитися три дні. Слідкуйте за квасом, він має “грати”, т.28 черв. 2016 р.
Як зрозуміти, що квас живий?
Версія 1: "живий" – значить подвійного бродіння За версією, яку озвучив лікар-дієтолог Олексій Ковальков, «живий» квас — напій бродіння, зроблений із використанням закваски. Якщо у складі є лимонна кислота та багато вуглеводів, то це «неживий» квас, оскільки корисних елементів у ньому набагато менше.
Що робити, якщо не бродить квас?
Якщо квас перестав тинятися в процесі приготування, виправити ситуацію можна шляхом додавання додаткової порції дріжджів. Також сприяє кращому бродінню ізюм. Зверніть увагу! Погано бродить квас, якщо використовується бездрожжева закваска.