Коли загусне желатин?
При температурі від 25°С починає танути. Має термооборотність – якщо після застигання злегка підігріти масу з желатином, вона розтане, і навпаки, після охолодження, рідка маса знову загусне Збережена копія
Скільки часу застигає желатин?
Пам'ятайте, що желатин починає стабілізацію при зниженні температури до 15 градусів. І потрібно від 6 до 24 годин те щоб маса стабілізувалася повністю. Саме тому вироби із желатином рекомендують готувати заздалегідь.