Висновок. Якщо ви любите ніжні та соковиті котлети, максимально відтягуйте час їх контакту із сіллю – соліть вже сформовані котлети тільки зовні (з одного та іншого боку). Цей оптимальний варіант якраз для бургерів.15 лют. 2021 р.
Як правильно солити фарш?
Досвідчені господині солять не фарш – а вже сформовані котлети, причому безпосередньо перед відправленням на розпечену сковороду. Посолив – Відправив на сковорідку – через пару хвилин перевернув. У цьому випадку сіль допоможе сформуватися красивою золотистою скоринкою, а "начинки" котлети залишаться соковитими та ніжними. Збережена копія
Скільки потрібно солі на 1 кг м'ясного фаршу?
Професіонали з урахуванням усіх цих показників вирахували, що в середньому на 1 кілограм м'ясного фаршу потрібно не більше 20 грамів солі. Якщо перевести цей показник у чайні ложки, то має вийти 2 ч. л. без гірки. Для рибного фаршу використовується та сама норма.