В принципі, причина появи гіркоти у солодкого перцю одна – перезапилення. Культура ця самозапилюватися, тобто для зав’язування плодів діяльність комах не потрібно. Проте, не можна виключити і можливість перехресного, властивого іншим рослинам, запилення.