Натуральний желатин виробляється з сухожиль, зв'язок, кісток ВРХ, а також з луски та кісток риби. До складу желатину включені крохмаль, вода, білки, жири, зола, вітамін РР, макро та мікроелементи та близько 18 амінокислот.
Як отримують желатин у промисловості?
Желатин виготовляється із сировини тваринного походження з великою концентрацією природного білка — колагену. Цей білок є головною складовою сполучної тканини. За допомогою кислотної або лужної обробки сировини виділяють колаген білок, з якого фракційним екстрагуванням виплавляють желатин..
Що таке натуральний желатин?
Желатин – це натуральний, швидкорозчинний харчовий eco продукт, оrganic food, що володіє желюючими властивостями, загусник. Желатин має тваринне походження: його виробляють із кісток, кісткового мозку, хрящів, шкір тварин. Буває яловичий, свинячий та рибний.