Всі вони мають на увазі заготівлю продуктів за допомогою кислоти. якщо при маринуванні ми вдаємося до допомоги кислот «ззовні» – оцтової, винної або навіть лимонної. те квашення – це природний процес бродіння, в ході якого виробляється молочна кислота, яка і є консервантом.8 жовтня. 2016 р