У чому збивають олію?
Олія – це пристосування для отримання вершкового масла із вершків, сметани (з жирністю не менше 25%) або трохи скислого молока. Механічна сепарація може відбуватися мутуванням або стінки судини (збовтування). В результаті збивання виходить вершкове масло та пахта ("маслянка" – народна назва). Збережена копія
Чим збивати олійний крем?
Розм'якшене вершкове масло|мастило| міксером (На середній швидкості) до пишності. Тонким цівком вливати згущене молоко, одночасно збиваючи масу міксером (на середній швидкості). Потім збільшити швидкість міксера та збивати крем до однорідності.