Шеф-кухарі не рекомендують перемішувати фарш для котлет руками. Зрозуміло, що руками фарш виміситься краще, але це може призвести до того, що в результаті котлети вийдуть гумовими. Щоб фарш залишався легким та повітряним, потрібно перемішувати інгредієнти в його складі. силіконовою лопаткою або звичайною ложкою.19 лист. 2022 р.
Чим краще перемішувати фарш?
Найкраще для подрібнення м'яса підійде занурювальний блендер зі спеціальною насадкою, що рубає м'ясо. Чим дрібніше ви наріжете м'ясо, тим більше ви допоможете і собі, і м'ясорубці. Роблячи фарш, стежте, щоб його консистенція була однорідною, не лінуйтеся у разі потреби прокручувати м'ясо двічі. Збережена копія
Що додати у фарш щоб він став м'якшим?
Для того, щоб фарш був соковитішим, іноді додають колотий лід або бульйон. Особливо це допомагає, якщо м'ясо недостатньо жирне. Це легкий, дієтичний спосіб зробити фарш соковитішим, не перевантажуючи жирним м'ясом. Будь-які овочі, нарізані дрібно або натерті на тертці, будуть додавати соковитості. Збережена копія