Дріжджі – це мікроскопічні гриби, які у хлібопекарській справі використовують для розпушування тіста. Ці мікроорганізми харчуються цукрамирозщеплюючи їх за допомогою ферментів. Побічними продуктами такої переробки стають спирт та вуглекислий газ.3 травня 2018 р.
Чим харчуються дріжджі?
Дріжджі харчуються цукроми, а за їх відсутності – розщеплюють крохмалі. Побічний продукт життєдіяльності дріжджів – вуглекислий газ, що виділяється у вигляді крихітних бульбашок.
Чим харчуються дріжджі, коли їх додають у хлібне тісто?
Для приготування солодкої випічки та хлібних виробів до тіста додають пекарські дріжджі. Вони є одноклітинні організми, які харчуються вуглеводами. Вони виділяють вуглекислий газ, завдяки якому тісто розпушується та піднімається. Збережена копія