У квітучого базиліка стебла дерев’яніють і стають жорсткими, а листя на суцвіттях мало, самі ж суцвіття, хоча і мають сильний запах, але в салаті неприємні, так як у них шорсткі чашечки квітів. Тому базилік для безпосереднього вживання зрізають задовго до цвітіння.