Що робити, якщо карамель вийшла дуже рідка?
А от якщо карамель вийшла дуже рідка, то можна спробувати це виправити. Для цього просто помістіть карамель у сотейник, поставте на середній вогонь і постійно помішуючи, уварюйте до температури 106-107°С. Дайте суміші охолонути до кімнатної температури та можете використовувати в десертах! Збережена копія
Що робити, якщо не вийшла карамель?
Якщо карамель кристалізується, то справа в цукрі, наприклад, недотопився, можна спробувати змінити силу газу або зробити в іншому посуді. Ще можна спробувати пошукати цукор з дрібнішими крісталами. Я завжди олію кімнатної температури додаю вже в охолоджену деглазовану вершками карамель t 35-40.