Чим змастити хліб для рум'яної скоринки?
Для змащування випічки до випікання можна використовувати яйце, молоко, сметану, майонез, міцний чай з цукром, вершковим або олією. Залежно від обраного продукту, ви можете домогтися блиску і хрусткої скоринки, так і навпаки зробити випічку м'якше і ніжніше.
Як зробити глянсову скоринку на хлібі?
Для того щоб отримати гарну глянсову скоринку, хлібопекарі використовують певні прийоми. Найчастіше поверхню заготовок перед випіканням змащують яєчною емульсією, цукровим розчином, жиром, крохмальним клейстером або обприскують водою.