Як пришвидшити закваску для хліба?
Якщо вам потрібно, щоб закваска дозріла за 10-12 годин при середній температурі 22-24 °, потрібно 10% материнської закваски до борошна. Якщо вам потрібно, щоб закваска дозріла за 6-8 годин, візьміть близько 60-70% закваски в борошні (пропорції, наведені вище, де 50 гр. закваски та по 80 гр. муки та води).
Як вивести закваску для житнього хліба?
Це буде проста закваска з житній борошна та води, 100% вологості. … Через добу
- Поставте на терези нову чисту баночку. Обнулить їх.
- Перемішайте закваску. …
- Додайте 25 г води та перемішайте.
- Додати зверху ще 25 г борошна. …
- Знову щільно закрийте банку кришкою, позначте рівень та поставте у тепле місце ще на добу.