Medium – стейк середньої прожарки, рожевий усередині. Готується по 4-5 хвилин із кожного боку. Найбільш оптимальний ступінь прожарювання – Medium well – майже повністю просмажений стейк із прозорим соком. Час прожарювання з кожного боку становить 5-6 хвилин.
Як зробити медіум?
Ідеальний стейк середньої прожарки (Medium) Найпопулярніший. Середній рівень прожарювання, температура становить 60°С. В цьому випадку прожарювання по 3 хвилини з кожного боку, час відпочинку – 4 хвилини. Під ароматною скоринкою криється соковита рожева м'якоть.
Скільки смажити до прожарювання медіум?
Medium. При такому прожарюванні м'ясо готується до температури 52-60 градусів усередині стейку. Жарка з кожного боку триває по 4-5 хвилин, потім під фольгою порція доходить до кондиції 7 хвилин. У результаті виходить м'ясо, схоже на Medium Rare, але на зрізі майже немає червоного соку.