Як зробити пишну піну для кави?
Щоб отримати пишну піну, можна змішати по 1 ложці розчинного кава з цукром, додати 20 мл води і збивати отриману суміш доти, доки вона не змінить колір. Потім залити суміш 50-70 мл води та продовжити збивання до отримання щільної кремоподібної маси.
Як зробити стійку піну для кави?
Молочна піна утворюється завдяки вмісту в молоці сироваткових білків. Складні молекули цих білків стабілізують бульбашки піни, роблячи її пишною та стійкою. Для збивання рекомендується використовувати молоко з вмістом білка не менше 3%. Більше — краще: що вищий вміст білка, то легше воно зб'ється.