Чим можна змастити ватрушки?
Щоб ватрушка з сиром краще підрум'янилася, слід змастити її злегка збитим яйцем або жовтком, розтопленим вершковим маслом, сметаною, молоком або їх сумішшю у будь-яких поєднаннях. Вироби із листкового тіста змащують обережно – яйце може зліпити шари, і ватрушка погано підніметься.
У чому відмінність шаньги від ватрушки?
Опис Шаньга має зовнішній вигляд ватрушки, проте на відміну від ватрушок, по-перше, ніколи не буває солодкою (виключаючи деякі регіональні різновиди, які не набули широкого поширення, наприклад, шаньги з морошкою), по-друге, на думку В. В. Похльобкіна, не наповнюється начинкою, а лише змащується зверху.