здоровий качан пекінської капусти має насичений колір від білого до темно-зеленого в залежності від тієї стадії зростання овоча, коли його зірвали. Листя повинні бути міцними і пружними. якщо капуста занадто стара, то її листя поступово жовтіє, качан вже не такий соковитий і смачний, як кілька днів тому.