Як правильно замочити білі гриби?
Є особливість у тому, як варити сушені білі гриби: їх треба замочити у воді кімнатної температури мінімум на півгодини, краще більше – на дві-три години. Воду, де вони замочувалися, використовуємо для супу. Але спочатку витягаємо гриби і проціджуємо її, щоб бульйон вийшов прозорим.
Скільки часу готувати білі гриби?
Свіжоморожені гриби готуйте 30-40 хвилин, а вареноморожені – 20-25 хвилин. Сушені беруть тільки для супу, попередньо проваривши їх 20 хвилин. Визначити, що білі гриби готові, неважко: вони опустяться на дно каструлі.