Ястики акуратно, щоб не зашкодити ікру, надріжте кінцем гострого ножа з одного краю. Укладіть їх на марлю, зберіть краї полотна у вигляді мішечка. По черзі опускайте на кілька секунд у гарячу та холодну воду. Коли плівка згорнеться, намотайте її на вилку і видаліть.
Як промити червону ікру від слизу?
Покладіть ікру у глибоку ємність, залийте молоком та промивайте продукт протягом приблизно 10-12 хвилин. Після промивання акуратно злийте молоко в раковину, відкиньте червону ікру на дрібне ситечко або марлеву тканину і зачекайте близько 10-15 хвилин, поки молоко, що залишилося, повністю не стече.
Як знезаразити червону ікру?
Ястики (ікру у плівці) слід прополоскати у холодній підсоленій воді (30 г солі на 1 л води), а потім акуратно зняти з них плівку та звільнити ікринки. Приготувати тузлук – соляний розчин. Робиться він дуже просто – у чисту кип'ячену воду, остуджену до кімнатної температури, додати сіль.