Навіщо потрібен кефір у тесті?
Для багатьох видів випічки можна замісити тісто на кефірі, і воно завжди буде вдалим, якщо знати деякі хитрощі. Потрібно розуміти, що кефір, як будь-який кисломолочний продукт, створює в тесті кислотне середовище. А молочнокислі бактерії не лише збагачують палітру смаку готового виробу, а й впливають на його текстуру.
Як правильно зберігати тісто на кефірі?
З'єднуємо кефір, яйця, олію, сіль та соду, швидко все перемішуємо і додаємо борошно, щоб з усього вийшла однорідна маса. Вимішуємо до тих пір, поки не перестане прилипати до рук. Таке тісто можна зберігати в холодильнику 3 дні (я зберігаю в пакетику), та використовувати для приготування смажених пиріжків, чебуреків.