Як загустити підливу з м'ясом?
Пасероване борошно Це ефективний і доступний спосіб загусити підливу, яку використовують і досвідчені господині, і кухарі в ресторанах. Принцип роботи: пасерування зменшує присутність клейковини. Соус стає густішим, але рівно настільки, щоб не перетворитися на клейстер. Поєднання: будь-який непрозорий соус.
Як правильно підливати або соус?
У значенні «рідка приправа, якою поливають страву; гарячий соус» вживаються слова підливу та підливу. Таким чином, правильно: овочева підлива (підливка), підливка (підлива) з помідорів та грибів. Але: підлив олії у вогонь, підлив води в акваріум.