Як працювати з готовою дзеркальною глазур'ю?
Правила роботи із дзеркальною глазур'ю Глазур готується заздалегідь, бажано за 12 годин до використання, і цей час витримується під плівкою «вконтакт» у холодильнику. Перед застосуванням глазур розігрівається до робочої температури. Для кожного рецепту та складу вона може бути різною – приблизно від 27 до 40 градусів.
Чи потрібно охолоджувати торт із дзеркальною глазур'ю?
Торт, покритий дзеркальною глазур'ю , не потрібно охолоджувати, якщо тільки начинка не є швидкопсувною . Глазур залишатиметься блискучою протягом 2-3 днів.