На стінках пляшки після струшування утворюються тягучі жирні смужки, на дні зустрічається осад. колір натурального гарбузової олії залежить від кута, з якого дивляться, воно вважається діхроматіческое. Якщо дивитися на просвіт, воно здається темно-зеленим, якщо зверху, то темно коричневим або темно-червоним.