білий перець горошком Piper nigrum, сімейство Перцеві (Piperaceae) отримують з плодів тієї ж перцевої ліани, що і чорний, і зелений перець. Для отримання білого перцю зрілі, трохи почервонілі ягоди збирають, сушать і відокремлюють околоплодник. Залишаються сіруваті горошини з жовтуватим ядром.