Як правильно вимочувати свинячу кермо?
Деякі господині вимочують м'ясо протягом кількох годин у холодному молоці, щоб рулька була ніжною. Після цього свинячу ніжку можна запекти, хоча багато кухарів спочатку відварюють її протягом години в бульйоні з додаванням коренів та овочів або в пиві, як у Мюнхені.
Як приготувати кермо з хрусткою скоринкою?
У духовці можна включити режим гриль і поставити рульку запікатися ще на 20-25 хвилин. Процедур повторити і залишити в духовці ще на 15 хвилин до появи золотистої та хрусткої скоринки. Після цього дістати кермо і подавати з овочами або тушкованою кислою капустою.