Як зробити рибу гарячого копчення у домашніх умовах?
Підготовлену рибу кладуть на укріплені вгорі палиці, під нею розводять багаття, підкидаючи в нього вільхові та осикові гнилі, шишки, вологе листя, щоб тушки обтікав густий гарячий дим. Через 1-3 години (залежно від величини тушок) риба буде готова до вживання. Збережена копіяПохожі
Як правильно закаптити рибу?
ЯК І НАВІЩО КОПТЯТЬ РИБУ При копченні риба піддається двом видам впливу: Термічному (температура в камері коптильні при гарячому копченні коливається від 80 до 170 градусів за Цельсієм); Обробка спеціальним коптильним димом, що утворюється при неповному згорянні в умовах нестачі кисню спеціальної тріски.