Як правильно пресувати сир?
Пресування починають з малого тиску, збільшуючи його (плавно або ступінчасто) по наростаючій та розподіляючи його по всій поверхні форми рівномірно. Після кожного етапу сир витягується з форми і перевертається догори дном. Це забезпечує рівномірність по всьому тілу сирубез напливів сирної маси.
Чим можна замінити форму для сиру?
Також можна використовувати як перехідник половинку звичайної цегли (враховуйте також, що такий перехідник теж дає навантаження на сир, що дорівнює його вазі).