Приготовлений розчин виливається на перекладний лист з боку малюнка та за допомогою металевого скребка або лопатки рівним шаром розрівнюється по всій поверхні плівки. Попередньо скребок і силіконовий трафарет, у разі його застосування, необхідно обробити маслом або спреєм, що містить жир.
Як працювати з листами для шоколаду?
Для переказних листів використовуємо або темперований шоколадабо шоколадну глазур. Розігріваємо шоколад до робочої температури за шкалою темперування, глазур не вище 40°С. Виливаємо на перекладний лист, розподіляємо рівномірно шпателем, даємо охолонути при кімнатній температурі до появи матового кольору.
Як працювати з Шокотрансферним папером?
Використання шокотрансферного паперу: Покласти лист на робочу поверхню малюнком нагору; Нанести розтоплений шоколад тонким шаром за допомогою лопатки та охолодити; Після охолодження вийде готовий декор для тортів та десертів Термін придатності: 2 роки Зберігати при кімнатній температурі, у темному та сухому місці.