Для чого підходить свинячий окіст?
Окіст можна запікати, смажити на відкритому вогні, нарізати на шматки та приготувати як ескалопи та шницелі. З стегенця можна приготувати гуляш, шашлик та російську класику – буженину.
Що краще окіст чи лопатка?
Окіст щільніше лопатки, у такому м'ясі жиру порівняно небагато — переважно це робочі м'язи, які використовувалися під час ходьби. Лопатка. Це м'ясо з передньої ноги свині, для шашлику цілком підходить, якщо тварина не була надто старою.