перед засолкою
Для приготування солінь гриби піддають тепловій обробці двічі. З цією метою їх чистять, миють, розрізають на частини і опускають в приготовлений розсіл після його закипання. варять близько півгодини, далі рідина зливають. підберезники поміщають в новий розсіл, відварюють ще близько 10 хв.