для смаження використовуються сорти картоплі з ще більш високим вмістом крохмалю, ніж для пюре: від 20%. У такій картоплі крохмаль НЕ розпадеться при високих температурах. У Росії таких сортів не дуже багато; в основному їх завозять в нашу країну з Європи.31 Серпня. 2020 р