ферментація – хімічні реакції за участю білкових каталізаторів – ферментів. Зазвичай відбуваються в живій клітині. … Наприклад, в результаті бродіння розмножуються дріжджі, а під дією ферментів, що виробляються дріжджами, цукор перетворюється в спирт.