Кокотниця (від фр. cocotte – "курочка") – посуд у вигляді металевої чаші діаметром 60-70 мм, а по висоті 40-50 мм. Має конічний вигляд із подовженою ручкою. Служить для приготування та подачі порційних гарячих закусок, у російській кухні переважно жюльєнів.
Що подають у Кокотниці?
У кокотницях заведено готувати жюльєни, а також інші гарячі закуски, запечені під соусом (овочеві та рибні запіканки, м'ясо, омлети, яйця-кокот та ін.). Місткість кокотниці, як правило, близько 100 мілілітрів, але бувають ковшики більшого розміру.
Навіщо потрібен Кокот?
Кокіт зручний для приготування різноманітних страв, включаючи супи-пюре, рататуї, пасту, рагу, омлети, жюльєни, яйця-кокот та багато інших. Ви можете готувати в кокоті як на відкритому вогні, так і запікати в духовці. Кокот підходить для всіх видів плит, включаючи індукційну.