Саме завдяки желюючим властивостям пектин часто використовують у приготуванні джемів, желе, повидла, зефіру та мармеладу, пастили, морозива та ін.. Пектин (як загусник) дає домашнім заготівлям масу переваг: Варення або джем варяться дуже швидко (рекомендований час варіння – не більше 5 хвилин).
Куди можна використати пектин?
Пектин – це загусник і часто він виступає в ролі гелеутворювача, стабілізатора та вологоутримуючого агента. Його дуже часто використовують у кондитерському світі желе, начинки, мармелади, соуси та подібне. Він міститься у різних кількостях у всіх фруктах та ягодах. Збережена копія
Як правильно використовувати пектин?
Пектін додається в кипляче варення/фруктове пюре, при цьому попередньо його обов'язково потрібно змішати з невеликою кількістю цукру, щоб він рівномірно розподілився у варення. Це з особливостями розчинення пектину.