Як правильно їсти корюшку?
Традиційна манера подачі корюшки – це паніровка (борошно, сіль, перець) та швидка обсмажування на сковороді в маслі до хрустких плавничків. Смак корюшки – традиційний смак білої прісноводної риби, єдине, що явно гастрономічно виділяє корюшку на тлі своїх одноплемінників – це аромат.
Чи потрібно чистити та потрошити корюшку?
У дрібної корюшки м'які маленькі кісточки, які без побоювання можна їсти. Якщо попалися великі екземпляри – 10 і більше сантиметрів у довжину – то рибку краще випатрати, видалити голову, хвіст і плавці, відокремити філе від кістки, і тільки після цього приступати до паніровки. Збережена копія