Верхня частина передніх ніг свині також використовується для запікання в духовці. Але вона менш соковита і м'ясиста, ніж окіст. Програє лопатка і по відношенню до костриця: лопаткова частина досить жорстка, вимагає більше часу на запікання.25 квіт. 2020 р.
Що краще для запікання стегенця чи лопатка?
Найкраще використовувати лопаткову частину для фаршуйого добре класти в пельмені. З кісткової частини виходить наваристий бульйон. Окіст складається з двох частин: філейна (стегно або задок) і стегенце на кістки. Стегно підходить для більшості страв. Збережена копія
Що соковитіше стегенця чи лопатка свиняча?
4. Окіст Як і лопатка, окіст на кістки зі шкірою завжди соковитіший і смачніший за філе, його можна засолювати та в'ялити або запікати. Збережена копія