Чи потрібно вимочувати м'ясо козулі?
Козуля чи дика коза має специфічний запах, тому її перед приготуванням довго вимочуютьА потім обов'язково маринують, якщо цього не зробити, то м'ясо буде сухим.
Яка частина косулі найсмачніша?
Найніжніша і найсоковитіша філейна частина – сідло – особливо смачна та ароматна у спекотному. Хороші також медальйони з цього м'яса та відбивні котлети. Окіст косулі має ніжне, але разом з тим дуже пісне м'ясо – воно чудово підходить для приготування жаркого, шніцелів та біфштексів.