А взагалі, ферментувати можна все, що завгодно: молоко, м'ясо, рибу, овочі, фрукти та ягоди. Навіть хліб на заквасці без дріжджів теж продукт ферментації. Ферментація перевершує інші види консервації чи заморожування продуктів. Головним чином – за рахунок того, що вони легше засвоюються. 17 серп. 2020 р.
Що можна ферментувати вдома?
Ферментують також баклажани (варені), томати, фізаліс, цибуля, груші, кольрабі, артишоки, бадилля редиски та буряки. Ви можете додавати в рецепти спеції (розмарин, орегано, кмин, гірчичне насіння, куркуму (трохи), свіжу зелень). Збережена копія
Які трави не можна ферментувати?
Але це не означає, що всі трави можна (і потрібно) ферментувати. Є культури, які при цьому втрачають свої фірмові запах та смак. Вишуканого чаю не вийде під час ферментації м'яти, меліси, материнки, котовника, лабазника, вересу, зубрівки, ріпака, листя смородини. Збережена копія