Яблучний бренді кальвадос (calvados) – міцний алкогольний напій на основі фруктів (частіше яблук, а також груш), один з різновидів о-де-ві (тобто французького бренді). Отримують кальвадос шляхом подвійної дистиляції сидру – який, у свою чергу, є результатом бродіння яблучного сусла.
Як роблять справжній кальвадос?
Кальвадос ніколи не роблять із одного сорту. Зазвичай беруть по 40% солодких та гірких плодів та 20% – кислих. Протягом жовтня-листопада врожай збирають, плоди миють, дроблять, та якщо з отриманої кашки віджимають сік. Потім в сусло додають дріжджі і ставлять бродіння.. Збережена копія
Як роблять кальвадос у Франції?
"Кальвадос", що виробляється в Нормандському Гаї (Бесен, Донфронте, південь департаменту Ла манш), виробляється або перегінним апаратом Шарантського типу, або в перегінному апараті, так званого «першого струменя» з дистиляцією як перервного, так і безперервного. Збережена копія