Вчені довели: варена морквина в 1,5 рази ефективніше джерело бета-каротину, ніж сира! Одне дослідження показало, що найбільш висока концентрація легкозасвоюваного бета-каротину в моркві зберігається протягом 15 хвилин варіння, а потім йде на спад.15 січ. 2021 р.
Як найкраще засвоюється морква?
Правда, щоб бета-каротин засвоювався ефективно, моркву краще перемолоти в пюре і додати до нього трохи жиру – олії або вершків. Все тому, що вітамін А відноситься до жиророзчинних вітамінів і з ними краще засвоюється.
Що корисного у відвареній морквині?
Варена морква збільшує біодоступність каротиноїдів та здатність нашого організму перетворити їх на вітамін А. Крім того, варена морква містить корисну клітковину і в ній зберігаються такі мінерали як кальцій, залізо, магній, фосфор, калій і вітамін К.