Як зробити льодяники не прозорі?
Якщо хочете отримати непрозорі матові льодяники із ізомальту, то у сироп крім харчового барвника необхідно додати діоксид титану. Зачекайте, поки маса трохи охолоне, приблизно 1-2 хвилини, і стане густішою. Потім ложкою наповніть сиропом молди або відлийте круглі льодяники на килимок.
Як приготувати ізомальт?
Спосіб приготування льодяників з ізомальту:
- Розігріваємо ізомальт у сотейнику з товстим дном.
- Кип'ятимо 2 хвилини, щоб ізомальт став повністю прозорим. …
- Після того, як розтопили ізомальт, Чекаємо робочої температури – 130-140 ° С.
- Набираємо масу ложкою та виливаємо на силіконовий килимок.