М'ясні або овочеві бульйони солять на самому початку приготування, якщо потрібно отримати наваристе страва із насиченим смаком. Якщо ж необхідний соковитий шматок м'яса, солити краще після зняття пінки. Рибний суп також краще солити після зняття пінки, не пізніше – інакше риба розвариться. 8 лист. 2019 р.
Коли потрібно додавати сіль?
Якщо стоїть мета зварити овочі, то солити їх потрібно відразу після закипання води. При тушкуванні (рагу, наприклад) солити краще відразу, щоб овочі дали сік, яким самі ж насититься, так що страва вийде особливо ароматною, а вам не доведеться додавати воду чи олію.
Коли найкраще солити?
Вибираючи момент, коли посолити продукт, подумайте: потрібно зберегти його соковитість/вологість або навпаки її позбутися. У першому випадку, соліть ближче до кінця готування, у другому – на початку або навіть до того, як почати готувати.