Активне бродіння вина
Процес починається з моменту розбражування дріжджів. При активному бродінні формується смак та міцність вина. Час бурхливого бродіння залежить від температури та дріжджів, зазвичай це 14-25 днів. Оптимальна температура – 20-25 °C.4 лист. 2022 р.
Як починає тинятися вино?
Етапи бродіння вина
- Початковий, під час якого дріжджові раси проходять адаптацію нових умов, запускають процес розмноження;
- Бурхливий. На цьому етапі дріжджі припиняють розмножуватися, глюкоза розщеплюється на молекули алкоголю та вуглекислий газ;
- Тихий. Випадає осад, сусло стає світлішим.
Збережена копія
Скільки має бродити вино під рукавичкою?
У середньому будь-яке фруктове (виноградне, вишневе, яблучне, сливове) вино бродить 20-45 днів, іноді потрібно до 65 днів. Збережена копія