Як охолодити Цкт?
Технологія така: в ємність подають охолоджене до 10 градусів сусло з додаванням дріжджів. Після бродіння протягом 6 діб за нормальної температури до 14 градусів напій охолоджується до 2 градусів, та був відправляється на дображивание до трьох тижнів за нормальної температури до 4 градусів.
Чим охолоджувати Цкт?
Охолодження слід продовжувати до зниження температури пива до +2 … +4 ° С, при цій температурі пиво необхідно витримувати до завершення процесу бродіння. При розташуванні ЦКТ усередині будівлі на танки зазвичай встановлюють сорочки охолодження з можливістю регулювання температур для кожної ємності.